Back

★ تاريخ الشوكولاتة



تاريخ الشوكولاتة
                                     

★ تاريخ الشوكولاتة

يعود تاريخ الشكولاتة في أمريكا الوسطى. الشوكولاتة المُخمرة والمحمصة والحبوب من شجرة الكاكاو. ويمكن أن يُعزى تاريخها إلى Mokaya وللشعوب ما قبل أولمك، مع أدلة تُثبت على أن مشروبات الكاكاو يعود تاريخها إلى 1900 عام قبل الميلاد.

                                     

1.1. التاريخ حسب المنطقة في أمريكا الوسطى

عرفت في البداية في القارّة الأمريكيّة الجنوبيّة حيث تنتشر أشجار الكاكاو، وذلك على شكل مشروب. ففي موقع أثري يعود إلى حضارة الأولمك قرابة ساحل ولاية فيراكروز في المكسيك عثر على إناء يعود تاريخه إلى حوالي 1750 سنة قبل الميلاد عليه نقوش تظهر كيفيّة تحضير الشوكولاتة. وعلى الساحل الغربي الباسيفيكي للمكسيك في ولاية تشياباس، عثر في موقع أثري آخر يعود إلى حضارة موكايا Mokaya على أوانٍ استُخدمت في تحضير مشروبات من الكاكاو تعود إلى 1900 سنة قبل الميلاد.

في قبر من حضارة المايا يعود تاريخه بين 460–480 للميلاد، عُثر على أوانٍ منقوش عليها رسومات تشير إلى الكاكاو حسب نظام كتابة المايا، ذلك مع وجود بقايا من مشروب الشوكولاتة، ممّا يشير إلى أن المايا كانوا يشربون الشوكولاتة حوالي سنة 400 بعد الميلاد. تبيّن الوثائق في هيروغليفيّة المايا أنّ مشروب الشوكولاتة كان يحضّر في المناسبات، بالإضافة إلى الاستخدام اليومي. كان المايا يزرعون أشجار الكاكاو في الساحات الخلفيّة لمنازلهم، وكانوا يستخدمون بذور الكاكاو لصنع مشروب مرّ هو شراب الشوكولاتل.

بحلول القرن الخامس عشر، سيطر الأزتيك على قسم كبير من أمريكا الوسطى، وأدخلوا الكاكاو ومشتقّاته إلى ثقافتهم. ربط الأزتيك الشوكولاتة بالإله كيتزالكواتل، والذي طُرد من قبل الآلهة الآخرين حسب الأسطورة، وذلك بسبب مشاطرته الشوكولاتة مع البشر، كما أنه تعرّف على طريقة استخلاصه من الحبوب الجافة بإزالة قلب إنسان على سبيل التضحية. على العكس من شعب المايا الذين كانوا يحتسون الشوكولاتة ساخنة، فإنّ الأزتيك كانوا يشربونها باردة، وكانوا يضيفون إليها مزيجاً بتلات زهرة شجرة Cymbopetalum penduliflorum والفلفل الحار والفلفل الإفرنجي والفانيليا والعسل.

لم يكن باستطاعة الأزتيك زراعة وتربية أشجار الكاكاو بأنفسهم؛ إذ أنّ موطنهم في أعالي جبال المكسيك لم يكن ملائماً لذلك. لهذا السبب كان مشروب الشوكولاتة يُعدّ من المظاهر الفاخرة المستوردة إلى الإمبراطوريّة، كما أن مشروب الشوكولاتة كان يُعدّ من المشروبات المذهِبة للعقل، لذا فقد كان يُمنع عن النساء والأطفال. بالإضافة إلى ذلك، كان أولئك الذين يعيشون في المناطق المحكومة من قبل الأزتيك ملزمين بعرض حبوب الكاكاو لسداد ما عليهم من التزام، حيث كانت بذور الكاكاو تستخدم عادة كعملة. على سبيل المثال، في النظام المالي عند الأزتيك كان الديك الرومي يكلّف 100 حبة كاكاو، في حين أنّ ثمرة أفوكادو واحدة طازجة تكلّف ثلاث حبات فقط لا غير.

                                     

1.2. التاريخ حسب المنطقة في أوروبا

حتى القرن السادس عشر، لم يكن الأوربيون يعرفون من قبل مشروب الشوكولاتة الذي كان شائعاً في أمريكا الوسطى والجنوبيّة. عندما كان كريستوفر كولومبوس في رحلته الاستكشافيّة الرابعة للقارة الأمريكيّة، وجد هو وابنه فرديناند حبوب الكاكاو ضمن البضائع المخزّنة في قوارب الكانو التي استولوا عليها، ما يشير إلى أنّ تلك الحبوب كانت تُستخدم للتجارة. يُعتقد أن الكونكيستدور الإسباني إرنان كورتيس هو أوّل من صادف مشروب الشوكولاتة، إذ أنّ ذلك الشراب كان جزءاً من الروتين اليومي بعد العشاء للحاكم مونتيزوما، والذي كان يشربه بكثرة، حسبما أفاد كل من كورتيس والمؤرخ برنال دياث ديل كاستييو، أحد أعضاء الحملة الإسبانيّة على القارة الأمريكيّة.

عندما جلب كولومبوس حبوب الكاكاو معه عائداً إلى إسبانيا، لم يلقَ مشروب الشوكولاتة ذلك الترحيب الكبير، إلى أن قدّم الرهبان ذلك المشروب إلى البلاط الإسباني سنة 1544. ولتعديل مذاق مشروب الشوكولاتة المرّ الذي كان السكّان الأصليون لأمريكا يشربونه، أضاف الإسبان إليه السكّر والعسل. في سنة 1602، واصل مشروب الشوكولاتة طريقه من إسبانيا إلى النمسا، وخلال حوالي مئة سنة، انتشر شراب الشوكولاتة في أغلب أرجاء أوروبا. عُدّ شراب الشوكولاتة من المشروبات المقوّية، وكان يُنصح به كأحد المنشّطات الجنسيّة الطبيعيّة، وحتى القرن التاسع عشر كانت الشوكولاتة تباع في الصيدليّات كمستحضر للتقويّة.

أدّى ازدياد الطلب على الكاكاو وعلى الشوكولاتة إلى الحاجة إلى تأمين كمّيّة أكبر من العمّال من أجل الزراعة والحصاد، خاصّة أنّ تلك المهام كانت يدويّة؛ فقام الأوروبيون بالتالي بالتوسّع والاستثمار في سوق العبيد في البلدان الاستعماريّة مثل بريطانيا وهولندا وفرنسا، وذلك ما بين أوائل القرن السابع عشر الميلادي إلى نهايات القرن التاسع عشر. كانت الطواحين التي تستمد طاقتها من الرياح أو من جرّ الأحصنة هي المستخدمة لتسريع الإنتاج؛ لكن على الرغم من ذلك، كانت الكمّيّة المنتجة غير كافية للعموم، وكانت الطبقات الغنيّة هي الوحيدة القادرة على دفع الكلفة العالية، إلى أن أتت الثورة الصناعية والتي عجّلت من سرعة إنتاج الشوكولاتة من الحبوب باستخدام محرّكات بخاريّة. كان المخترع الفرنسي ديبوسون Debuisson أوّل من أنشأ طاحونة شوكولاتة تعمل بمحرّك بخاري، وذلك في أوائل القرن الثامن عشر.

أدّى ازدياد الكمّيّات المنتجة من الشوكولاتة إلى تطوير أساليب وتقنيات جديدة أحدثت تغييرات جذريّة في قوام ومذاق الشوكولاتة. في سنة 1815، طوّر الكيميائي الهولندي كونراد يوهانيس فان هوتن طريقة تعتمد على معالجة كتلة الكاكاو سائل الشوكولاتة بالأملاح القلويّة، ما أدّى إلى التخفيف من مرارتها. بعد فترة وجيزة، وفي سنة 1828 قام بتطوير أداة ضغط لإزالة حوالي نصف كمية الدهن الطبيعي زبدة الكاكاو من كتلة الكاكاو، ما جعل الشوكولاتة أرخص ثمناً من ناحية، ومن ناحية أخرى جعلها ذات ثباتيّة أكبر من ناحية الجودة. كان هذا التطوير خطوة نوعيّة في إنتاج الشوكولاتة، ومهّد للعهد الجديد لها.

أفادت الطريقة الهولنديّة في معالجة حبوب الكاكاو في تحويل الشوكولاتة إلى الشكل الصلب، وذلك عندما طوّر المخترع البريطاني جوزيف فراي Joseph Fry تقنيّة تجعل الشوكولاتة قابلة للقولبة بإعادة إضافة زبدة الكاكاو المذابة. كان الحليب يضاف في بعض الأحيان إلى مشروب الشوكولاتة وذلك منذ أواسط القرن السابع عشر، ولكن في سنة 1875 اخترع دانيال بيتر الشوكولاتة بالحليب، وذلك عن طريق مزج الحليب المجفف، الذي طوّره هنري نستله آنذاك، مع كتلة الكاكاو. في سنة 1879 تحسّن قوام ومذاق الشوكولاتة بشكل أكبر ممّا كان عليه، وذلك عندما اخترع رودولف لندت آلة القدر الصدفي.

بالإضافة إلى شركة نستله، ظهر عدد من الشركات المنتجة للشوكولاتة في سويسرا، كان أوّلها مصنع أسسه فرانسوا لوي كالييه François-Louis Cailler سنة 1819 في مدينة فيفي. أمّا في ألمانيا، فيُعد مصنع هالورين Halloren Schokoladenfabrik في مدينة هاله أوّل مصنع لإنتاج الشوكولاتة في ذلك البلد سنة 1804، ثم انتشرت المصانع هناك في عدّة مدن، أشهرها Jordan & Timaeus في دريسدن سنة 1823، و Franz Stollwerck & Söhne في كولونيا سنة 1839، بالإضافة إلى مصانع أخرى في برلين وبريمن. بدأ الإنتاج في التوسّع أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، ومن بين تلك الشركات كادبوري في بريطانيا، والتي كانت تنتج الشوكولاتة المعلّبة منذ 1868.

                                     

2. الاستخدام المعاصر

يتم إنتاج ما يقرب من ثلثي الكاكاو في العالم بغرب أفريقيا، حيث تشكل ساحل العاج أكبر مصدر، بإنتاج إجمالي يبلغ 1.448.992 طناً. وتعد غانا ونيجيريا والكاميرون الواقعة أيضاً في غرب أفريقيا ضمن أكبر 5 منتجين للكاكاو عالمياً.

                                     

3. وصلات خارجية

  • الشوكولاتة: طعام الآلهة. جامعة كورنيل، مكتبة مان بالإنجليزية.
  • "الشوكولاتة. من وسط أمريكا إلى صانعي الشوكولاتة الخبيرين الحديثين"- ICEX بالإنجليزية.
  • موجز لتاريخ الشوكولاتة - سميثسونيان بالإنجليزية.
  • شوكولاتة المايا القديمة بالإنجليزية.
  • بوابة فيتنام.
  • بوابة مطاعم وطعام.
  • بوابة التاريخ.
  • بوابة علم النبات.
                                     
  • مثلجات الشوكولاتة هي أحد نكهات المثلجات. وهي النكهة الأكثر شيوع ا وتليها الفانيليا. تم نشر أقدم وصفات الشوكولاتة المجمدة في نابولي بإيطاليا عام 1693م
  • عادة ما يتم تناول الشوكولاتة والاستمتاع بها كمنتج نهائي ولكن بالمقابل قد تكون ماد ة أولي ة لتحضير مأكولات أخرى. تعد الشوكولاتة إحدى أكثر المأكولات
  • ودرجة الحرارة عند تحميص حبوب الشوكولاتة شوكولاتة غير محلاة المعروفة أيضا باسم الشوكولاتة المرة شوكولاته الخبز أو شوكولاتة الطبخ هو مستحلب مخلوط مع
  • محتواها الدهني كما هو الحال مع الشوكولاته بالحليب والشوكولاته الشبه حلوه والشوكولاته الغامقة وعلى عكس الشوكولاتة التقليدية فإننا لا نعيد دمج المادة
  • شوكولاتة التغطية كوفيرتور Couverture هي نوع عالي الجودة من أنواع الشوكولاتة والتي تحوي على نسبة مرتفعة من زبدة الكاكاو تتراوح بين 32 - 39 تستخدم شوكولاتة
  • الشحنات الأولى إلى إسبانيا بواسطة القادس التي انتقلت مع مايسمى برياح الشوكولاتة من الشمال المواتية للملاحة والتي تسمى هكذا في خليج المكسيك. علاوة على
  • تشارلي ومصنع الشوكولاتة فيلم أمريكي من إخراج تيم برتون وهو إعادة إنتاج لذكرى سينمائية سابقة وهي ويلي وونكا ومصنع الشوكولاتة - Willy Wonka & the Chocolate
  • فطيرة الشوكولاتة أو كعكة الشوكولاتة هي فطيرة محلاة بنكهة الشوكولاتة و ذلك بوضع باودر الكاكاو أو الشوكولاتةالذائبة ازدادت شعبيتها منذ أواخر القرن التاسع
  • الكوكيز برقائق الشوكولاتة هي أقراص دائرية من البسكويت بدأت في الولايات المتحدة وتحتوي على رقائق الشوكولاتة فتات صغيرة من الشوكولاتة المحلاة و هي المكون
  • الشوكولاتة السوداء أو الشوكولاتة الداكنة هي نوع من الشوكولاتة ويحتوي على نسبة أعلى من مسحوق وزبدة الكاكاو مقارنة بالشوكولاتة بالحليب وحليب قليل أو معدوم


                                     
  • شوكولاتة الخ بز بالإنجليزية: Baking chocolate ويشار إليها أيضا بإسم الشوكولاتة المرة bitter chocolate وشوكولاتة الطهي cooking chocolate والشوكولاته
  • شوكولاتة مفرودة هي عجينة الشوكولاتة ذات نكهة والتي تؤكل عند فردها على الخبز العادي أوالخبز المحمص أو المعجنات مثل الفطائر. الشوكولاتة المفرودة هو منتج
  • الشوكولاتة الساخنة أو مشروب الشوكولاتة أو الكاكاو مشروب ساخن يصنع من الشوكولاتة الذائبة أو من مسحوق الكاكاو مع الحليب أو الماء الساخن والسكر. يمكن أن
  • لوح شوكولاتة م صن ع من ق بل شركة نستله نشأ في فاودون في إنجلترا. ص نعت الشوكولاتة في الأصل من ق بل آلان نورمان في مصنع حلويات في فاودون في تينيسايد إنجلترا
  • بيسط يصبح الاثنان من بائعي ألواح الشوكولاتة من الباب إلى الباب مما يؤدي إلى شرائهم كميات كبيرة من ألواح الشوكولاتة زبونهم الأول هو سمكة تدعى توم قام
  • أجل حشو وتغطية المعجنات والحلويات. يمكن تصنيع كريمة الشوكولاتة من الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة بالحليب وغالبا ما يتم تطعيم المنتجات المصنوعة منها
  • نوع من أنواع حلويات الشوكولاتة والتي تكون مصنوعة على شكل كرات صغيرة ذات حشوة مركزية من كريمة الشوكولاتة وتكون مغطاة إما بالشوكولاتة أو مسحوق السكر أو
  • شوكولاتة البريميز مغطاة بشمع الخارنوبا والألوان المضافة ولا تحتوي على قشرة من الشوكولاتة أضيفت الشوكولاتة الداكنة في عام 2009 مستبدلة الشوكولاتة بالموكا
  • ومتوفر أيض ا بحشو من الشوكولاتة ميلكي بايتس: وهو عبارة عن حبات صغيرة بيضاوية الشكل من الشوكولاتة بالحليب ومحشوة بالبندق والشوكولاتة البيضاء. كيندر ديلايس:
  • اشتهاء الشوكولاتة وأمزجة الناس كان أمرا مثيرا بالنسبة لنا. الجدير بالذكر أن العديد من الأبحاث أثبتت في السابق أن تناول مكعبات قليلة من الشوكولاتة يوميا
  • تشارلي ومصنع الشوكولاتة هي رواية للأطفال صدرت عام 1964 للكاتب البريطاني روالد دال. تعرض الرواية مغامرات تشارلي باكيت الشاب داخل مصنع الشوكولاتة غريب الأطوار
  • يستعمل في صناعة الشوكولاتة يتكون من قدر للمزج والخلط ذو أرضية مموجة مثل المحار أو الصدف بحيث يمكن توزيع زبدة الكاكاو بشكل متساو في الشوكولاتة نتيجة حدوث


                                     
  • . منتجات الشوكولاتة بالحليب : لوح الشوكولاتة مع كأس ونصف من الحليب الطازج. بدأ إنتاجه في عام 1905. شوكولاتة بالحليب والكارميل. وهي شوكولاتة كادبوري بالحليب
  • 2017 الشوكولاته العضوية بالإنجليزية: Organic chocolate هي الشوكولاتة التي تعتمد في صنعنها على مواد عضوية. اعتبارا من عام 2016 تزايت صناعة الشوكولاتة العضوية
  • أن ها لفظ منحوت من لفظتي شوكولاتة و كحولية وي شيع استخدام ل فظ ة إدمان الشوكولاتة على الرغم من أن مفهوم إدمان الشوكولاتة لا يزال مثير ا للجدل في
  • الرخام لتبريده وتشكيله. تضاف أحيان ا حشوات من الفواكه أو المكسرات أو الشوكولاتة أو الكراميل أو زبدة الفول السوداني أو شراب الرم إلى الفودج عند التشكيل
  • مارس هو قالب شيكولاتة مغطاة مصنعة من قبل شركة الشوكولاته الأميركية مارس المتحدة يعتبر من أعلى أنواع الشوكولاتة جودة بنسبة زبدة كاكاو مرتفعة. تم تصنيعها لأول
  • الحلويات الأمريكية بما في ذلك حقوق الولايات المتحدة في كرانتش إلى صانع الشوكولاتة الإيطالي فيريرو صانع نوتيلا مقابل 2.8 مليار دولار أمريكي. طويت فيريرو
  • فتح مصنع الشوكولاتة بولان الذي جاء في موقع استراتيجي بين المحطة و قلعة بلوا و قام بتوظيف 30 عاملا وتمكن من إنتاج مئات الأطنان من الشوكولاتة بأنواعها
  • رقائق الشوكولاتة الداكنة. شوكولاتة فليك دارك: وهي ألواح من رقائق الشوكولاتة مغطاة بطبقة من الشوكولاتة الداكنة وظهرت لأول مرة في عام 2006. شوكولاتة فليك

Users also searched:

الشوكولاتة, تاريخ, تاريخالشوكولاتة, تاريخ الشوكولاتة,

...

Encyclopedic dictionary

Translation

تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا.

Buy pronutro bokomo الشوكولاتة بنكهة الحبوب 500g تاريخ انتهاء الصلاحية 6 فبراير 2020 online at an affordable price. Get special offers & fast delivery options. سعر ومواصفات Isis Healthy Date Bar With Dark Chocolate And. نتائج بحث مطاعم chocolate في undefined على المنيوز Elmenus. تعليقات حول ‪Xocotour Suisse‬ بازل, سويسرا Tripadvisor. Shop Dar El Shorouk For Publishing قصة الشوكولاتة Jumia Egypt. فوائد الشوكولاتة التي لا تعرفينها مجلة حرة Horrah Magazine.





تاريخ دانيت English.

تعليقات حول ‪Cocoa Amore‬ ليستر, إنجلترا Tripadvisor. ليبتون فطيرة الشوكولاتة الداكنة بالكركديه. Lipton. Buy Kinder Bueno Milk Chocolate With Hazelnut, 43 g Pack of 30.





...
Free and no ads
no need to download or install

Pino - logical board game which is based on tactics and strategy. In general this is a remix of chess, checkers and corners. The game develops imagination, concentration, teaches how to solve tasks, plan their own actions and of course to think logically. It does not matter how much pieces you have, the main thing is how they are placement!

online intellectual game →